Succombez à ces recettes de beignets de fleur de courgette

Les beignets de fleurs de courgette sont une spécialité de la cuisine provençale, du Pays niçois. Photo par pixabay

Quand arrive la saison des courgettes, je ne sais pas vous mais moi je guette mon primeur pour qu'il puisse me mettre de côté des courgettes avec des fleurs ! Il faut dire que les beignets de fleurs de courgettes sont tellement bons et la saison tellement courte qu'il serait vraiment dommage de s'en priver.

Ce classique de la cuisine méditerranéenne se réalise de diverses manières, chacun a en effet sa recette de pâte à beignets, sans gluten ou vegan. Les beignets peuvent aussi être farcis de ricotta ou de feta pour encore plus de gourmandise.

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Tempura de fleurs de courgettes au piment d'Espelette et coulis aux herbes

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Booo !

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Le piment jalapeño est une véritable institution au Mexique ! On le retrouve partout ! Frais, séché et fumé, en sauce, au vinaigre, entier, coupé, émincé, vert ou rouge, selon son degré de maturité.

Cette sauce, s'inspire de sauces mexicaines ou d'Amérique Centrale à base de piment jalapeño, mais il s'agit surtout d'un petit bidouillage à ma façon, et non une recette traditionnelle.

Quoiqu'il en soit, cette salsa est délicieuse et se marie bien avec des pommes de terre, une volaille ou encore dans une salade de pâtes.